Old Fashioned, historie a jak na něj

Koktejl na bázi whisky, za který vděčíme zejména období Americké prohibice z 20. let minulého století.


Budete potřebovat

  • 5 cl bourbon
  • 2 dash (střiky) Angostura Bitters
  • 2 dash (střiky) Angostura Orange Bittrers
  • pomerančová kůra
  • kostka cukru
  • led

Vybavení

  • sklenice typu old fashioned o objemu 300-400ml
  • barmanská lžička
  • odměrka
  • forma na led

#produkt#https://www.plnasklenice.cz/koktejlova-sada-old-fashioned/


Jak si namíchat

Příprava je velice jednoduchá.

  1. Na sklenici typu old fashioned neboli whiskovka položte ubrousek a na něj kostku cukru.
  2. Na kostku cukru opatrně nakapejte 2 dashe (střiky) Angostury bitter a 2 dashe Angostury orange bitter.
  3. Kostku vložte do sklenice a ubrouskem, který je pokapaný, vytřete sklenici. Celá sklenice, tak bude aromatizovaná.
  4. Uchopte barmanskou lžíci do vaší schopnější ruky a pomocí drtícího konce kostku rozdrťte, dokud se neutvoří „kašička“.
  5. Poté nalijte 5 cl destilátu a dosypte ledem.
  6. Pomocí barmanské lžičky důkladně promíchejte, dokud se složky nespojí a led částečně neroztaje.
  7. Poté uchopte proužek pomerančové kůry mezi palec a ukazováček a přes zapálenou sirku vstříkněte silice na drink. To mu dodá lehce na svěžesti. Kůru vhoďte do drinku.

Posaďte se před plápolající krb nebo oblíbený film a užívejte plnými doušky.


Troška barmanského dějepisu

Destiláty všeho druhu, cukr, voda, hořké likéry (bitters). To je definice slova koktejl, jak byla poprvé formulována 13. května 1806 v časopise The Balance and Columbian Repository. A také recept na Old Fashioned, kdysi známým pod názvem „koktejl“. Byl to úplatek pro voliče při senátorských volbách v USA.
Hlavním důvodem míchání drinku Old Fashioned, byl ale na černo pálený destilát v době prohibice v USA. Jelikož se skoro nedal pít samotný. Barmani destilát zjemnili cukrem a hořkým likérem nebo absintem a zasypali ho ledem. Proto tento drink nebyl známý pod jeho dnešním jménem, ale pod lidovým „Whiskey Cocktail“.
Dnes tento drink zažívá comeback a vrací se ze sépiových tónů dob italských mafiánů v Chicagu do současnosti a to díky hravým barmanům a náročným hostům. Míchají se různé twisty a tím se více dostává zpět do podvědomí. Jelikož cukr a likér zjemňují ostrost alkoholu, používají se i dnes vysokoprocentní nebo ostřejší destiláty, jako je tequilla, agricole rumy nebo i gin. Chutě se upravují přidáním citronové šťávy, sody nebo ochucenými limonádami. Základem ale většinou bývá jakákoliv americká whisky či bourbon (Bulleit Bourbon Frontier Whisky, Four Roses)
Svou slávu získal i díky sérii Mad Men (šílenci z Manhattanu), kdy si ho míchala hlavní postava. Nebo Raynu Goslingovi ve filmu Crazy, Stupid, Love (Bláznivá, zatracená láska).
Old Fashioned si můžete sami připravit i u Vás doma a vžít se do role mafiána či hollywoodského herce. Základem je vybrat si bázi (základ a nositel chuti v drinku). Pokud máte rádi ostřejší chutě, můžete sáhnout po láhvi s označením High volume proof (větší obsah alkoholu) nebo třeba po Vaši oblíbené sladší žitné nebo kukuřičné whisky. Můžete si namíchat tento drink i na nakouřené whisky, ale poté opatrně s poměrem cukru a bitters. Další složkou je cukr. Ten je nejlepší ve formě kostky. Poslední tekutou složkou jsou takzvané bitters, neboli hořké likéry. V původní receptuře je Angostura bitter, velice intenzivní složka tohoto koktejlu. Můžete použít klasickou Angosturu nebo i její ochucené variace (Orange Bitter).

 

Tipy na další recepty: Cosmopolitan | Mojito | Caipirinha | Bloody Mary | Moscow Mule | Piňa Colada | Sex on the Beach

 

 
Vytisknout recept
Jan KoplíkBarman oblíbeného přerovského baru Irish pub, náruživý gastroturista a věčný student barové historie s ustavičným úsměvem na tváři.

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení